Món mì xào thập cẩm giòn rụm kết hợp các nguyên liệu khác nhau như hải sản, thịt, rau củ, … cùng với nước sốt đậm đà hấp dẫn, mang đến hương vị đa dạng và phong phú. Sau khi ăn mì xào giòn, thực khách sẽ cảm nhận được độ tươi ngon của thực phẩm, cũng như độ giòn, dai của sợi mì. Món ăn này thích hợp cho những bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè. Nếu đây là món ăn “ruột” của bạn thì bài viết hôm nay dành cho bạn, lớp học nấu ăn của chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì xào giòn với nước sốt giòn ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Mục Lục
Nguyên liệu
- Mì vắt: 3 nắm
- Tôm tươi:2 lạng
- Thịt lợn: 1 lạng
- Tim: 1 lạng
- Hành tây: 1 củ
- Cải ngọt: 1 mớ
- Súp lơ: ½ cây
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả vừa
- Dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê dầu mè
- ½ chén nước dùng gà
- 2 muỗng canh bột năng.
- Một ít hạt tiêu bột
Cách làm mì xào giòn ngon
Bước 1: Trần mì
Đun sôi một nồi nước. Sau khi nước sôi thả mì vào trần qua; quấy cho sợi mì tơi ra thành từng sợi riêng biệt; đợi mì mềm rồi vớt mì ra thả vào nước lạnh khoảng 30 giây. Sau đó đổ mì ra để ráo nước và trữ mì ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Hoặc bạn ngâm mì vào nước lạnh dùng tay quấy, đợi sợi mì tơi và mềm thì vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong thời gian đợi mì ráo nước, bạn nên làm sơ chế các nguyên liệu khác:
- Mực rửa sạch, bóc túi mực và khứa hình trám để khi xào mực cong lên thành hình hoa.
- Tôm bóc sạch vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen trên lưng tôm sau đó rửa sạch để ráo nước rồi ướp muối và hạt tiêu vào tôm.
- Súp lơ rửa sạch, tách thành miếng nhỏ, sau đó chần qua nước sôi. Bạn nên cho thêm một vài hạt muối biển vào nước chần rau để súp nơ được xanh hơn và giòn hơn.
- Hành tây, cà chua rửa sạch bổ múi cau đều nhau.
- Cải ngọt, cần tây rửa sạch sau đó cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt tỉa hình hoa mỏng; hoặc thái nát mỏng.
- Thịt lợn, tim, cật rửa sạch và thái nát mỏng.
Bước 3: Xào mì
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun sôi dầu, sau đó cho mì vào chiên. Lưu ý, nên để mì ngập trong dầu. Nếu dầu chưa sôi mà bạn đã cho mì vào sẽ khiến sợi mì bị chai không giòn.
- Xào mì cho đến khi sợi mì vàng óng thì vớt mì ra rổ hoặc đĩa có nót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ trong mì.
- Sau khi xào mì xong, bạn xào lần lượt hành tây, sau đó xào thịt, tim cật, mực tôm săn lại và nêm gia vị, dầu hào, hạt tiêu..vv cho vừa khẩu vị của bạn. Sau đó lại cho các loại rau củ vào xào cùng và cho thêm nước dùng gà.
- Khi các nguyên liệu đã chín tới, hòa bột năng với nước dùng và đổ từ từ vào hỗn hợp nguyên liệu đã xào trong chảo. Lại nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa khẩu vị.
- Cuối cùng đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xào lên đĩa mì đã được chiên giòn. Bạn có thể trang trí thêm rau và các nguyên liệu ăn kèm mà bạn thích.
Chầm chậm thưởng thức, ta sẽ cảm nhận được độ giòn tan của mì đắm mình trong phần xốt đậm đà, không hề bị mềm đâu nhé. Đồ xào ăn kèm thì ngọt thơm, chắc thịt, phải nói là rất tuyệt vời luôn.
Dĩa mì xào giòn hải sản nóng hôi hổi, màu sắc hài hòa, bắt mắt sẽ kích thích bao tử bạn đấy. Sự hòa quyện tinh tế từ từng sợi mì, nước xốt cho đến nguyên liệu ăn kèm đã chinh phục được biết bao thực khách, kể cả người khó tính nhất.
Trên đây là cách làm mì xào giòn ngon tuyệt ngay tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng với món mì xào giòn này nhé!
Bí quyết để chiên mì giòn
- Mì giòn thì phải dùng mì tươi hoặc mì ngâm nước
- Mì ngâm nước cho mềm rồi dùng tay rũ cọng mì cho tơi ra, để ráo.
- Đun sôi dầu thật nóng và cho mì vào chiên. Nhớ là phải chiên mì ngập trong dầu và đợi dầu sôi mới thả mì vào nếu không mì chiên sẽ bị chai.
- Chiên cho đến khi mì vàng thì vớt ra rổ, lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu
