Hến xào sả ớt chắc chắn không phải là món ăn thường thấy trong nhiều gia đình nhưng mỗi lần ăn chắc chắn sẽ là một món ăn khó quên. Bởi độ mềm của hến hòa quyện với vị cay, vị thơm của ớt, một bát cơm không bao giờ là đủ với món ăn này!
Ngoài ra, thịt hến còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như tryptophan, lysin, lecithin, histidin. Đông y cho rằng thịt hến có vị mặn, tính lạnh, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu. Sống đại tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Bây giờ, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm các món ăn thơm ngon từ hến này nhé.
Mục Lục
Món hến xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
– Hến: 1kg
– Hành tây: 1 củ
– Sả cây, gừng ớt
– Rau răm, ngò rí
– Hành khô, tỏi
– Đậu phộng: 100g
– Gia vị thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn.
Các bước thực hiện làm món hến xào sả ớt
Bước 1
– Mua hến đã làm sẵn: Phải chú ý hạn sử dụng trên bao bì, không nên mua đông lạnh hoặc bỏ trong bịch nilong vì hến sẽ không tươi hoặc bị tẩm hóa chất.
– Trường hợp mua hến tươi, cần ngâm hến với nước và cho vào vài lát ớt để hến nhả hết cặn bẩn. Sau đó vớt hến ra để ráo. Rồi cho hến vào nồi nước sôi, nấu đến khi thấy thịt hến nổi trên mặt nước là được và vớt ra tô.
Lưu ý: Khi mua hến tươi hãy chọn những con còn sống bằng cách chạm tay vào con hến, nếu hến khép vỏ lại là hến tươi, và hến không có mùi lạ.
– Bóc vỏ và băm nhuyễn hành khô và tỏi.
– Rửa sạch và cắt nhuyễn rau răm và ngò rí
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái lát, ớt cũng thái lát.
– Gừng gọt vỏ cắt sợi, sả băm nhuyễn.
– Đậu phộng rang vàng, đãi bỏ vỏ rồi giả nhuyễn.
Bước 2
– Cho dầu vào chảo đến khi nóng thì cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp đến cho gừng, xả vào đảo đều. Khi các nguyên liệu bắt đầu dậy mùi thơm thì cho hến vào xào trong lửa lớn.
– Nêm nếm với một muỗng hạt nêm, một muỗng nước mắm, nữa muỗng đường, nữa muỗng bột ngọt, tiếp tục xào đều đến khi hến ngấm gia vị.
Bước 3
– Khi thấy hến vừa chín tới tiếp tục cho hành tây vào xào chung. Khoảng 2 phút thì cho rau răm vào đảo đều và tắt bếp.
– Cho phần hến đã xào xong ra dĩa, trang trí bên trên ngò rí và đậu phộng đã giả lên trên là có thể thưởng thức được rồi.
Bây giờ, chúng tôi sẽ tiếp tục gửi đến bạn một công thức món ăn cũng liên quan tới hến và cũng cực kỳ ngon miệng lại dễ làm, đó là món hến xào miếng.
Cách làm hến xào miến thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt hến: 500g
– Miến
– Mộc nhĩ: 100g
– Hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn.
– Hành khô, hành lá, ngò rí.
Các bước thực hiện món ăn
Bước 1
– Bạn có thểm tham khảo cách mua hến và sơ chế hến tương tự như công thức làm hến xào xả ớt ở trên.
– Mộc nhĩ đem ngâm với nước nóng đến khi nở thì cắt chân, thái sợi nhỏ.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Miến ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, chần sơ miếng với nước sôi rồi vớt ra, cho vào nước lạnh để miến không dính vào nhau.
– Rửa sạch hành lá và ngò rí rồi băm nhuyễn.
Bước 2
– Cho dầu ăn vào chảo đến khi nóng thì cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp theo cho mộc nhĩ vào xào. Được 2 phút thì tiếp tục cho hến vào cùng với nữa muỗng hạt nêm, nữa muỗng đường, một ít bột ngọt rồi đảo đều.
Bước 3
– Cuối cùng cho miến vào đảo chung với các nguyên liệu. Xào trong lửa lớn đến khi miến quyện với hến thì tắt bếp.
– Cho miến xào hến ra dĩa, rắc thêm hành và ngò băm cùng với một ít tiêu là đã có thể thưởng thức được rồi.
Chúc bạn thành công với hai món ăn được làm từ hến này nhé!
Hến xào xúc bánh đa
Nguyên liệu hến xào xúc bánh đa
- 300g thịt hến làm sạch
- 1 củ hành tây
- Sả, gừng, ớt
- Rau răm
- Hành khô
- Đậu phộng
- Bánh đa
- Dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Cách làm hến xào xúc bánh đa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt hến bạn đem rửa nhiều lần với nước lạnh, rồi đem chần sơ với nước sôi, vớt để ráo.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
– Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Hành tây bóc vỏ, cắt mỏng.
– Sả băm nhuyễn, gừng thái chỉ, ớt thái lát.
– Đậu phộng đem rang vàng, giã nhuyễn.
Bước 2: Xào hến
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho tiếp hành khô, ớt, sả, gừng vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến, bạn cho hến vào xào cùng, vặn lửa vừa.
Bước 3: Nêm nếm
Bạn nêm hến xào với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt cho vừa ăn. Sau đó, khi hến chín, bạn cho hành tây và rau thơm vào đảo khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn cho hến ra đĩa, rắc đậu phộng và tiêu lên trên. Khi ăn, bạn ăn kèm với bánh đa. Nếu không có bánh đa bạn có thể thay thế bằng bánh phồng tôm.
